功德林

次日，拜山後於沙田功德林午膳。一行四人，沒有訂檯卻也不用等候多久。

地方甚擠。女兒肚餓，太座先叫了素擔擔麵。看菜牌後再點醬爆猴頭菇，琵琶豆腐，砂鍋鹹肉菜飯，煎鍋貼。

猴頭菇先到，香而惹味。其實碟頭甚少，猴頭菇亦不多，摻了一些冬菇、馬蹄等，用滬式方法爆炒，是甚難失敗的一味。

擔擔麵、豆腐、菜飯接踵便到。麵試了一口，當然較傳統川式清淡，麵質亦稍嫌略焾。琵琶豆腐也不過爾爾。反而菜飯最有驚喜，素肉卻做到有鹹香效果，飯身油份夠而顆粒分明，煲底飯焦更是久違的珍味。

素鍋貼至。皮煎得香脆，餡料卻甚鬆散，是為美中不足。其實店家只需多放些腐亁什菇之類作料，所費無幾，口感卻會札實得多。故老相傳，醃尖的做法是用磨菇熬湯煮大菜糕，使之混和餡料；煎鍋貼時大菜糕遇熱溶化，便做到素菜而餡料肉汁豐盈的效果。這些當然是不食人間煙火的外星人吹毛求疪的要求矣。

碟頭較小，狂風落葉一番後，追加了豆腐餃子和素小籠包，這兩味倒是平凡得緊，無甚足觀。總的來說，不扮葷菜的幾味都是上佳水準，正如處世做人，永遠自行其是，勝於模仿他人。