綠楊村

歲暮，舉家於綠楊村飯店團年。一如既往，地點為內人所選，菜單則是區區所定。

前菜三味，計為宮廷富貴花，丁香雞，和煎素鵝。富貴花即漬蘿蔔切片，砌成花形上碟。外貌嫻雅，脆嫩而酸味適中，確為開胃良品。

丁香雞亦為店內名物。量其作法，應是雞隻浸熟放涼後切件，再配以丁香醬進食。肉嫩皮爽，口味近乎粵式沙姜雞，倒也無甚特別。

素鵝乃滬式煎法。此店有趣之處是腐皮餡內除草菇外，竟有些日式金菇。這個恐怕是將貨就價再加上掌㕑者不知素鵝原理的蛇足之舉矣。

湯品是文思豆腐。此乃江浙手工菜，以豆腐切成髮絲細條，和入火膧湯內。以外觀而論，無可置喙，然食味則與一般食肆高湯無異。一試無妨，倒也不是非吃不可。

出乎意料，再上是蔬菜兩碟，計為炒雜菇及腐衣津白。前者平平無奇，且琉璃獻略厚，非余所喜。後者倒清甜不膩，奶油濃淡，恰到好處，值得推薦。

席行至此，已略感納罕。這時樓面傳上的，竟是單尾蔥油薄餅。平心而論，此處蔥油下得夠多，餅亦煎得香脆。只是誠如蔡瀾所言，蔥多難熟，成餅便稍有草腥之氣，是嫌美中不足。

(待續。)