新同樂

母壽誕，設小酎於新同樂為之賀。

菜單為區區所訂。前菜乃百花釀乳豬。皮酥化而蝦膠彈牙，甚為配合，惟略嫌油膩，較之傳統全體做法，也少了點原始肉香，這倒是個人口味問題矣。

湯品是原鼎燉海中寶。平心而論，此名不盡副實，蓋作料除花膠響螺瑤柱，亦有老雞赤肉火腿。如此陣容，兼且火候不吝，焉有失敗之理？

熱輋是玉簪帶子蝦球。玉簪者，露筍雲腿各一條，穿於帶子之中，頗能添其爽嫩而吊其鮮味。蝦球近於傳統玻璃做法，肉質清脆兼不失原味，較之舊式須靠蝦醬提味，技巧是更勝一籌。唯可置啄者，大概是琉璃獻略厚，然乘熱而食，倒也無傷大雅。

繼之是野菌方利球。此乃老式油泡的改進版。方利肉滑，非一般蘇眉龍躉厚實，以嫩油浸熟，功夫不錯，只是一如坊間各店，油膩不免，似乎也是無可奈何

。

之後是奇香珍寶蠔煲。奇香者，似乎是醬油米酒再加九層塔。墊底的粉絲當然是精華所在，反而蠔身甚巨，並非各人吃得消。

再上是燒汁乾煸牛肋骨。此實為西菜(braised short rib)中做而青出於藍者。入味而肉質酥化。儘管此時各人大家已有飽意，仍多有知音之人。

之後琵琶豆腐鋪有金箔，倒平平無奇。海鮮什菜煲用料足而味清鮮。只是此時是十二分飽，已無力細嚐。單尾鮮蝦炒飯，也唯有打包留用。

押軸壽包是水準之上，然較之福臨門的麻蓉包，便少了些驚艷之感。此非其不足，實對手太強也。總的來說，此處食物、服務俱臻上乘。是否值米芝蓮三星，見仁見智。然要算本地粵菜而出其右者，卻也屈指可數。