桃李

大馬歸來，癸巳歲末，舉家於尖東日航酒店桃李團年。之前曾兩度於此用膳，水準不俗而訂位容易。這次菜單便為區區所定。

先上柚麥琵琶乳豬。此味究其原理，係燒乳豬為本，再以柚子減其油膩，麥芽添之焦香。琵琶者，始於燒鴨作法，以成品汁少味濃，扁平而似琵琶，故以名之。而今看之，與普通婚宴乳豬全體並無二致。啖之，倒也皮脆而有肉味。較之普通食肆，是優勝不少。然而回想福臨門出品，郤只能説吃過更好的。

再上是蟹拑竹笙鴿蛋燉湯。與其説是燉湯，此味倒不如當作湯菜。何也？觀其作法，是以火腿老雞先煮高湯，再扣以蟹拑、竹笙、鴿蛋、草菇、菜遠等作料。味清鮮而每樣火侯都恰到好處，較之任何車軩人食店，也是毫不遜色。

自此主菜接踵上桌，計有蝦多士、黑松露炒班球、荔芋香酥鴨、琵琶豆腐。蝦多士没吃，席上衆人均稱香口而略油，區區隔岸觀之，也是如此。

黑松露炒班球乃傳統油泡班球加松露醬的變奏。班肉嫩滑而不油，松露醬也是適可而止，不致喧賓奪主。只是部份班球偶有餘骨，於此高級食肆，便是瑕疵。順帶一提，此味伴碟之西蘭花飽吸魚汁和松露香，是出乎意料的好吃。