唐閣

羅君班聚乃設於尖沙咀唐閣。地點、菜單俱為病理鄧教授所訂。儕輩中多有嗜杯中物者，席上選酒便由見誠醫生和劉班代作主。余量淺，醍醐椒漿，殊非區區所辨。然菜餚精粗，縱非老饕，亦可濫竽，月旦一二。

先上是海蜇吉濱鮮鮑。吉濱者，即日本岩手縣吉濱，盛產乾鮑，以味濃肉厚聞名，即俗稱之吉品也。海嘯後，大概乾鮑不復有，為生計故有鮮鮑出口。據前輩所言，真正吉品乾鮑上有一深痕，乃矖繩所印，鮮鮑產地，卻難以考究矣。平心而論，此品食味固不及乾鮑鮮濃，然肉質腍卻不失咬頭，配以清爽海蜇，作為前菜卻又不錯。

之後是油泡蝦球螺片。蝦爽，螺不靱，食味亦佳。奇怪是碟邊有蝦醬蠔油各一滴，此乃傳統玻璃蝦球伴碟，蓋製作時蝦肉鮮味已洗漂淨盡，故必須濃味醬料補足。新鮮食材如此，或是蛇足， 或是掌廚者自信所欠也。

再上是魚湯浸班球。自筵席無翅成風，湯品便需巧思。傳統作法，班球乃應油泡，然之前蝦球螺片已用此法，放湯一保肉嫩，二增其鮮，三好飲者不嗜湯，亦不失高明之舉。小人之心，或曰魚湯之中，班球質素便難以細辨，此又無非度君子之腹也。

繼之是鮑汁鮮腐雜菌，菇香而腐皮吸味，倒是意外出色。南乳吊燒雞皮脆而肉質亦佳，只是南乳味略淡，倒亦合格有餘。單尾是薑汁芥蘭和牛油果帶子炒飯，前者爽嫩，後者乾身而作料幼細，也俱不錯。反而甜品桂花酒釀啤梨甚酸，花香酒味亦無濟於事，倒成敗筆。不過總的來說，此餐仍是瑕不掩瑜。海外知己，天涯比鄰，乎復何求？