東來順

癸巳將至，於尖沙咀東來順團年。此處屢為吾友譚教授所推崇，卻也無緣識荊，便乘此機會，舉家而試。

一如以往，菜式為區區所定。前菜淮揚四味，計為燻蛋、烤麩、鹽水鴨、及麻香鮑片。燻蛋茶香馥郁，火候剛好而黃仍流心。上面加了少許瑤柱絲提味，倒是聰明的改動。

其餘幾味，烤麩用切，調味略甜，席上小孩卻甚喜歡。鹽水鴨入味而不過鹹，猶有肉香，剎是不錯。麻香鮑片卻甚濃烈，麻辣兼具，鮑魚鮮味便不甚了了，略為失色。

湯品是鮑魚花膠燉鹿筋。巨盅上桌，單是湯料已然一大碟。而店家仔細，湯料碟亦刻意安排，鮑魚花膠舖面而赤肉豬骨塾底，值得一讚。此湯火候固足，濃鮮而膠質丰盈，可稱傑作。

主食先上鶴湖蟹影，即蟹粉舖於炸鍋巴上，伴以蟹形薑糖啫喱。此實傳統蟹粉食際變奏，平心而論，此品食味，與平常作法分別不大，然雕琢而上，聲勢懾人，頗能博席上諸君一粲。