名物

席走至此，其餘各味頃刻蜂擁而至。椒鹽蝦乃此店名物。有别於一般店子的避風塘式做法，楓林是以中蝦先泡嫰油，再回鑊上味，是以鹹味不重，殼脆可吃而蝦鮮益彰。此物相傳，正統做法是以椒鹽和入味精，以添鮮香。楓林所作，食後卻少有口渴之弊，似乎並未隨俗。

煎封豆腐是另一萬人迷。外脆略焦，内滑而有豆香。釀之蝦膠，不過點綴。淋之豉油，卻有畫龍點睛之效。屢次啖之，水準俱能保持，殊非輕易。

之後枝竹火腩炆虎斑乃濃味食際，素為家母所鍾。其實斑類皮厚肉實而脂肪不多，清蒸殊非上策。以火腩熳煮能添其油潤而增其豐腴，方為烹調王道。此味另一作法是以苦瓜炆，鮮後回甘，是更高層次之吃法。只是壽筵之際，凉瓜實有所諱也。

單尾是清炒芥蘭和瑶柱蛋白炒飯。前者脆嫩清甜，除厨子了得，來貨甚佳也應記一功。而炒飯也顆粒分明，恰如其份。餐後奉送芝麻糊，固是意思意思，不能强求。反而碗中湯圓，雖是即食來貨，倒也軟糯不爛。家人難得相聚，能不甘而啖之？