羊肉麵

最近往美國費城參加會議。此前已來過兩三次，地方是十分熟悉。這次是黃昏到達，天氣初冷，匆匆在酒店放下行裝，便往附近唐人街，找了一間叫蘭州拉麵的店子醫肚。

店頗大，七時半來是半滿，侍者只有兩三個，倒像是家庭式經營。甫坐下，望望餐牌，順手便點了羊肉湯麵和蔥油餅。

麵不久就上，竟是出奇的大堆頭。其實這裡用的碗子與香港翡翠拉麵或霞飛路的無異，只是香港的碗大而麵只有一點，這裡的卻是全滿。湯極熱，撲鼻而來羶味十足。下箸略攪，麵碼大概有香港兩倍份量，心想花旗人食量驚人，且凡事好大，唐人店子入鄉隨俗，理所當然。奇怪的是麵有一半仍是麵餅狀態，彷彿未全淥透，心下一沉，唯有既來之則安之，慢慢夾起邊旁已散開的麵。

世事之奇，往往如此。 麵身細嚼之下，倒是十分好吃。富彈性，淥得剛好而有咬口。呷一口湯，清鮮而不油，也沒有下多少師傅。冬夜飲來，實在是暖洋洋的無比受用。再看看湯四週浮著一些綠色蔬菜，一時間也認不出是什麼。試吃一口，竟然是塘蒿，倒真個意料之外，情理之中。