海景軒

次曰，於海景軒家庭聚會。地點為內人選擇，菜式乃區區所訂。

前菜為燻肘子及蝦多士。肘子用醬油醃料蒸熟，再以茶葉木糠薰香，較之傳統廣府燻蹄，賣相彷彿，然煙燻食味，俱遠為濃重。可幸肉塊片得甚薄，皮下脂肪也是適可而止。作為前菜，倒也恰如其份。

蝦多士自鳳城以降，而今粵菜食肆，在所多有。平心而論，此處蝦肉，鮮味質感，俱平平無奇，反而墊底麵包炸得香脆卻不油膩，掌廚者油溫火侯控制倒甚到家。

再上湯品元肚燉竹絲雞亦此店名物。用原個豬肚，內放入整隻竹絲雞，雞腔內再釀入糯米等其他作料，慢火燉之。其湯濃鮮而不膩，湯渣醮以豉油，亦頗美味。

接踵而上是萬壽果牛肋肉，即木瓜炆牛腩也。究其原理，木瓜清而糖份高，既可減卻牛肋肥膩，復能助組織分解，使腩肉易腍，與尋常廣府作法，加入冰糖同理。細嚐之，此處肉炆得極細嫩，萬壽果香氣卻不甚了了，與年前初試此味相比，似有所退步矣。