生意

飯也轉眼便到。這裡的與其說是雞油飯，其實更似是雞湯炊飯，色水深，有些鮮味而不過鹹，也不似下了師傅。米身略腍，應是煮熟後焗得太久。整體而論，是有水準，倒没有什麼驚喜。

餐湯有一大碗。試一口，是椰菜加雞骨，還下了大量芫荽。夠熱，湯頭甚清，卻似乎另加了師傅。呷了幾口便放棄。

這時牛肉炒芥蘭也到。上桌時心下一沉，怎麼炒得水汪汪的？翻動看看，上面還有一條半吋長的菜虫。然而自己有下厨經驗，心想這不過代表這菜少有農藥，倒也不以為忤。姑且下箸，芥蘭並非如香港吃到的品種，而是葉多莖少，也没有平常芥蘭的甘味。是以這裡的糖、薑、酒一應不用，只下蒜茸和少許醬油，已炒得清嫩鮮甜，倒是出乎意料的好吃。這裡牛肉也下得慷慨，厚厚的有許多片。有肉味，炒得卻不算嫩滑，這大概是没有化學處理的效果。

碟頭不小，結果當然是菜吃完而牛肉剩下一半。看看錶，是六點半。店已全滿，門外還有一條短短的人龍。急急起身結帳，埋單十六大洋，相當合理。臨走前用半鹹淡的國語對收銀伯伯說：「老闆，好生意啊！」他望望我，沒有說話，一副啋你都傻的表情，兀自低頭繼續數錢。